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Guia completo · acesso gratuito
Validade não se chuta. Se mede — e quem assina é você.
Não existe tabela legal dizendo quanto a cerveja dura: a lei cobra que o prazo exista e seja verdadeiro, e quem define o número é a cervejaria. Este guia mostra os inimigos do frescor e o teste que transforma o prazo em número defensável.
O que a lei cobra — validade expirada é produto impróprio, e o número é decisão técnica sua
Os 7 inimigos do frescor — oxigênio, luz, calor, CO₂, coloidal, espuma e micro-organismos
O método em 6 passos — do lote real ao número do rótulo, com grupo acelerado e painel às cegas
A régua de aprovação — os erros que anulam o teste e os gatilhos para rodá-lo de novo
Guia de qualidade — nos clientes Prassi o método vira a IT-003, instrução de trabalho oficial do pacote do RT.