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Malte é higroscópico: a sala manda mais que a saca
Umidade no ar vira umidade no grão, e umidade no grão vira mofo, aquecimento e inseto. O guia traz os limites de temperatura e umidade com as fontes das maltarias, o teste da Weyermann que mostra o que a água faz com o malte e a rotina da sala em oito pontos.
Os dois números da sala — 5 a 30 °C e UR até 50%, e a umidade do grão
O que dizem as maltarias — Weyermann, The Swaen e Simpsons Malt lado a lado
O que a água faz — de 4,4% para 8% de umidade em 15 minutos de chuva
A sala de malte certa — oito pontos, do termo-higrômetro à limpeza a seco
Sinais para bloquear e o que fazer quando a leitura sai da faixa
Quando a ficha técnica do seu fornecedor for mais restritiva, ela prevalece.